Salah satu masalah pasca panen tomat yang diproduksi secara massal adalah dalam menentukan kematangan tomat, selama ini untuk mengidentifikasi kematangan buah tomat hanya dilihat dari warna kulit buah, sedangkan mata manusia memiliki keterbatasan. Proses identifikasi ini memiliki beberapa kelemahan yaitu membutuhkan tenaga lebih, karena manusia akan merasa lelah dan bisa melakukan hal lain.

Metode yang dapat digunakan untuk menentukan tingkat kematangan menggunakan warna adalah teknik pengolahan citra atau image processing. Pengolahan citra merupakan salah satu teknologi yang dikembangkan untuk memperoleh informasi dari citra dengan memodifikasi bagian gambar lain.